Máy ép trái cây là một thiết bị được thiết kế đặc biệt để chiết xuất nước ép từ trái cây và rau quả. Chức năng cốt lõi của nó là tách nước ép ra khỏi chất xơ trong thực phẩm. Dựa trên nguyên tắc kỹ thuật, máy ép trái cây chủ yếu được chia thành hai loại sau:
• Máy ép ly tâm:Những máy ép trái cây này sử dụng các lưỡi dao quay tốc độ cao (thường là hàng nghìn vòng quay mỗi phút) để cắt nhỏ thực phẩm, sử dụng lực ly tâm để tách nước ép ra khỏi bã. Nước ép chảy ra qua bộ lọc, trong khi bã được thu gom vào một thùng chứa đặc biệt. Loại máy ép trái cây này có tốc độ nhanh và thích hợp để chế biến các loại thực phẩm cứng hơn như táo và cà rốt.
• Máy ép chậm (còn gọi là máy ép chậm):Những máy ép trái cây này sử dụng công nghệ ép-tốc độ thấp (thường là 40-80 vòng/phút), nghiền từ từ thực phẩm bằng cánh quạt trục vít để mô phỏng quá trình ép thủ công. Ưu điểm của máy ép chậm là giữ được chất dinh dưỡng trong thực phẩm tốt hơn và giảm quá trình oxy hóa nên thích hợp để chế biến các loại rau lá xanh và trái cây mềm.
